PLAT : Escalope de Sandre Vouvrillonne

PLAT : Escalope de Sandre Vouvrillonne

Pour 4 Personnes :

  • 100g d’échalotes
  • 100g de champignons
  • 4 filets de sandre (200 g)
  • Sel, poivre
  • Vin de Vouvray
  • 20 cl de crème liquide
  • Persil

Préparation :

Beurrer un plat à four. Parsemer de 100g d’échalotes hachées et 100g de champignons émincés.
Déposer les filets de sandre, saler, poivrer et mouiller de Vouvray à hauteur du poisson.
Cuire 10mn au four à 180°C (Th. 6).
Retirer et faire réduire de moitié le jus de cuisson, y incorporer 20cl de crème liquide, faire réduire jusqu’à épaississement, rectifier l’assaisonnement. Hors du feu, monter la sauce au beurre, en nappant le poisson, décoré de persil haché.
Servi à l’entrée accompagné du Le Sec de Château Gaudrelle 2011 ce plat facile à réaliser est un bonheur pour les papilles.