On ne le dit que trop peu mais il faut savoir que la vigne est une liane. Traditionnellement, le rognage nous permet de maîtriser sa croissance. Chaque début d’été depuis 2015, toute l’équipe s’essaye à une technique alternative : le tressage. Tresser, ou plutôt nouer, les jeunes rameaux nous permet de respecter la physiologie de la vigne et renforcer sa résistance naturelle aux agressions. Nous avons sélectionné une de nos parcelles argilo-siliceuses pour cet essai dans le but de proposer des vins encore plus expressifs.
Dès la première vendange, nous avons constaté une maturité adéquate à l’élaboration d’un vin demi-sec, rond, fruité et vif. La cuvée Sur un Fil voyait le jour.
